晚上吃饭没什么胃口,本来打算去小区门口那,有家卖凉皮的店,随便吃点就行了。但刚走出去,空气中弥漫着一股烧烤味,原来不远处有家新疆烧烤店新开了。好久没吃烧烤了,忍不住想去尝尝。没想到速度竟然这么慢,也就点了60多块钱的烧烤,人也感觉不是很多,毕竟店里的位置有限。

这家店是之前一个外卖店转让的,店门头外卖招牌还没及时缓过来。说实在的,味道确实不错,那羊肉串、羊排味道挺外酥里嫩的。问题是从进去到出来,足足花了一个多小时,吃的时间不到十分钟,等的时间却占了一个小时。店内体验感极差,在等待的过程中,除了玩了下手机,还专门看了下周围的情况,来判断下这个烧烤店将来生意会怎么样。

首先从选址的角度来看:

这个烧烤店的选择非常好,周围三公里以内,无论从小区的哪个门出发都找不到第二家烧烤店。从搬到这个小区,到现在也有大半年了,周围的环境也相当的熟悉,基本上以早餐店、面店、中餐店为主。

烧烤店开在这里,属于独树一帜,周围的小区居民也都挺有钱,消费力这块没毛病。只要附近的居民想吃烧烤的话,这个店是唯一的了。这周围能开烧烤店的,恐怕也找不到第二个比它更适合了,因为这边的小区比较高档,周围开店的不允许外面摆摊等行为。但是碳烧烤烟味很大,只能摆在外面烤,这家店的地理位置刚好旁边是个荒废的角落,因此在旁边搭个棚就可以开干了,不影响路前面的位置和视觉景观。

然后从烧烤店味道来说:

味道我前面说了,简直棒极了,那羊肉串、羊排、羊汤烤的水平是一流啊,每次端过来都是立马被消灭,因为烧烤是一点点上的,再加上等的时间长,中途是越吃越饿。

最后从经营的角度看:

这家烧烤店老板不会经营,否则不会让我等这么久,结账的时候那个账单还找了半天。点菜的时候还要主动问老板纸笔,从开始到结束就交流的那几句话,带着浓重的新疆口音,还得反复确认才证明自己有没有听错。这家店选址无疑是非常成功,周围的店铺能满足烧烤条件的很少,因此它的竞争对手暂时不会出现很快。

烧烤店味道是王道,因此虽然店铺经营有些问题,但我相信依然会有很多回头客。但店铺的经营是个硬伤,假如能调整的话,那么生意肯定会大受欢迎。

首先是顾客等候排队问题,我在结账的时候,发现有不少顾客过来问,有没烤好,应该也是在焦急的等了挺长时间。现在微信这么方便,假如烧烤店把每一位顾客的微信都加上,让顾客在家即可下单,然后踩着时间点来拿,就不用等这么久了。提前预定的话,烧烤店也不至于这么忙碌。

因为店里面位置很小,毕竟是个外卖店转让过来大的,因此很多人都是会选择打包,但如果等待的时间过长,肯定很多人受不了。而且住在附近,如果要等一个小时的话,还不如回家等,在快要烤好的时候在微信上通知。

以上还只是初级玩法,烧烤店是非常灵活的,因为都是附近的居民,相对稳定,顾客又比较有钱。把顾客吸引到微信上来,然后建立好信任感。后期玩会员卡模式,肯定比烧烤店更赚钱。

最简单的就是首次充值200元送50元,烧烤的利润率很高,因此这么玩一圈下来,很快就能把开店的钱给赚回来了。后期还可以结合股权分红模式来玩,凡是投资1万元的,在享受店内免费吃1万元的烧烤,并且每年还享受3‰的股权分红。

直接向老顾客推这个政策,办理过会员卡的老顾客,本来对烧烤店就很信赖。有了这个分红政策,对于老顾客来说以后能免费吃烧烤,自己属于投资,哪也不亏。这家烧烤店这么玩的话,我相信会很快的把生意做红火起来。

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